大麦

我们对食材的着迷可以说早在千禧年之交，我们重新打开布赫拉迪的大门之前就开始了。我们的主要创始人 Simon Coughlin 和 Mark Reynier 在处理优质葡萄酒和风土概念方面积累了丰富的经验。

他们曾在葡萄酒行业工作过，在那里，每一款酒的活动、名称、细微差别、原产地和生长条件都是详尽的，这对他们进入苏格兰威士忌行业是有启示的。威士忌的世界，尤其是在那个时候，一点也不像葡萄酒。它最初是为了大规模生产混合苏格兰威士忌而设计的，在这种情况下，整桶威士忌可以很容易地交换，产品也被标准化了，以尽可能低的价格在每个国家看起来和味道都是一样的。

对于新时代的布赫拉迪来说，循规蹈矩永远不是一个选择。我们不得不抛弃这个系统，重新发明我们的大麦方法。

艾雷岛大麦的生长条件并非理想，但我们的酒厂提供了一个多元化的市场，并将其带到了我们当地社区的家门口。这是否可以复制到其他领域，甚至是大麦以外的其他作物？

小型但卓有成效的实验也在幕后进行。2017年，我们宣布与农场主安德鲁·琼斯合作种植和蒸馏艾雷岛黑麦。好处是相互的。安德鲁在他的轮作中加入了额外的作物，减少风蚀，改善土壤结构，保持水分，减少径流。他直接卖给我们，有保证的销售渠道。我们蒸馏出一种无比美味具有出处的威士忌。

这种实现艾雷岛生态系统的方法，以及农业和蒸馏之间的共生关系，一定是苏格兰威士忌的未来。

连接已经成为我们探索大麦的一个关键主题。我们希望，与原料和农业社区的连接将为当地生态系统带来一个乐观的未来。在一个理想的场景中，这种早期的繁荣将影响苏格兰的其他企业更加关注他们的供应链，并将价值更深入地传播到他们自己的网络中。

我们朝着更加负责任和可持续发展的方向迈出的一小步，让我们质疑苏格兰威士忌创新背后的真正意义。如果我们要继续推动自己并适应当今具有挑战性的环境条件，就必须有目标和意图 - 让我们以外的人受益。我们必须发展相互支持的关系，如果我们的小国要繁荣，农业、可再生能源和蒸馏之间必须相互依存。

根据我们现在所知道的，我们确信我们的大麦探索将是持续和无限的。更重要的是，它将成为一种有更深远影响的单一麦芽威士忌酿造方法。