风土
我们相信风土很重要
什么是风土？
风土是一个与葡萄酒世界联系最紧密的概念，它描述了土地和自然因素的组合 — 包括土壤、阳光和气候 — 这些因素赋予了酿酒葡萄独特的特性。
对我们来说，风土很重要。在威士忌酿造方面，我们相信，除了风味之外，它还赋予了我们的单一麦芽威士忌微妙的细微差别、复杂性和多样性。
土地的影响对饮酒体验有着深远的影响。
风土因地而异。它不仅在地区层面上有所不同，而且在不同农场之间，从一个田地到另一个田地，从一个收获到另一个收获，从一个年份到另一个年份。
它的影响将不可避免地因植物种类和作物而异。
对风土的看法
我们知道，威士忌饮用者以前可能没有考虑过风土。 大多数专注于提升形象，而不是探索更具挑战性的概念。 在布赫拉迪酒厂，我们生产了一些世界上发人深省的烈酒，那么为什么不仔细看看我们的单一麦芽威士忌的复杂成分呢？
苏格兰威士忌行业隐藏在品牌形象的烟幕后面，因为这比掌握在威士忌的基本原料大麦（世界上风味最复杂的谷物）的发展中发挥作用的深奥微观影响更容易。
2001 年，当我们重新开放酒厂时，我们将风土的概念置于我们所做的一切的中心。“我们相信风土很重要”，这是一份意向声明，也是我们品牌理念的核心支柱。
风土定义了我们是谁、我们做什么以及如何做。
我们现在的位置
我们所做的一切都以风土为中心，逐个标记和追踪来自不同农场甚至不同田地的不同大麦品种。
我们分别蒸馏不同品种的传统种植的大麦。 其中包括 Optic、Propino、Concerto、Chalice、Publican、Golden Promise 和 Maris Otter 等。 我们还蒸馏通过环保方式种植的大麦和古老的 Bere古卓大麦。
在艾雷岛，平均每年有 19 名农民为我们种植大麦。这些大麦中有一些是单独蒸馏的，一些是合并的。我们每年都改变计划，以探索广泛的组合和排列。现在从我们的仓库中涌现出来的非凡的超高来源的威士忌是这项工作的直接结果。
自2001年以来，我们使用的大麦一直是苏格兰大麦。进一步履行这一承诺，我们现在拥有大量来自当地艾雷岛农场的威士忌。 这些是来自 Bruichladdich布赫拉迪、Port Charlotte波夏 和 Octomore 的“艾雷大麦”版的单一麦芽威士忌。 我们还发布了来自奥克尼和艾雷岛农场收获的谷物的 Bere 古卓大麦威士忌，以及来自苏格兰大陆农场的威士忌。
我们将要去哪？
我们相信我们走在了前面。未来确实是一个非常令人兴奋的前景。近年来，我们一直在进行一项巨大的实验，从50个、100个和现在的200吨理论上相同的传统种植大麦批次中蒸馏麦芽，这些大麦是从苏格兰大陆的三个不同地区收获的：阿伯丁、黑岛和洛锡安。
结果令人着迷，并提供了一个决定性的结果。大麦根本不相同。我们越来越能够证明，根据收成、产量、天气和作物轮作，这些不同风土的微妙特征直接保留在我们成熟的威士忌库存中。
随着岁月的流逝，我们在对风土概念的承诺方面，已经从传统的苏格兰系统更进一步。 我们发布了第一款生物动力法种植的苏格兰威士忌（这是我们 100% 苏格兰大麦规则的唯一例外）， 并通过我们当地的合作伙伴农民 Andrew Jones 蒸馏了艾莱岛有史以来第一款黑麦烈酒。 因此，我们的仓库现在充满了非凡的品种、深度和来源的威士忌。
而我们才刚刚开始。
